La Morille

La Morille

La morille est sans doute l’un des champignons les plus recherché. Son goût très raffiné, sa texture et sa relative rareté (elle ne pousse qu'en pleine nature au début du printemps), en font un mets de choix. Vous pouvez l'utiliser pour accompagner des plats de viande par exemple.

 

Préparation : Pour réhydrater les morilles séchées, faites-les tremper dans un saladier rempli d'eau (ou d'un mélange d'eau et de lait) tiède pendant 45 minutes. Une fois les morilles réhydratées, réservez le jus. Ce jus filtré peut être utilisé comme base pour une sauce, ou comme eau de cuisson pour vos pâtes, pommes de terre...

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