L’Amanite des Césars Séchées

L’Amanite des Césars Séchées

L'Amanite des Césars (ou Oronge vraie) est un champignon rare et considéré par les cueilleurs de champignons comme le graal. Il tient d'ailleurs son nom du fait qu'il aurait été très apprécié dès l’empire romain. Sa chaire est épaisse, ferme et blanche. Son goût raffiné se suffit à lui-même : vous l'apprécierez tout juste poêlé ou même cru.

 

L’Amanite des césars étant un champignon méditerranéen inexistant en Asie centrale et en Sibérie, nous nous les procurons en Europe.

 

Préparation : Pour réhydrater les amanites des césars, faites-les tremper dans un saladier rempli d'eau tiède pendant 30 minutes. Une fois les amanites réhydratées, réservez le jus. Ce jus filtré peut être utilisé comme base pour une sauce, ou comme eau de cuisson pour vos pâtes, pommes de terre...

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